1.แป้งส่วนหมัก

แป้งขนมปัง 50 กรัม

น้ำเปล่า 50 กรัม

ยีสต์แห้ง 4 กรัม หรือ 1/2+1/4 ช้อนชา

แป้งขนมปัง 200 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เกลือ 2 กรัม หรือ(หยิบมือ)

ไข่เบอร์ 2  3 ฟอง 

นมสดอุณภูมิห้อง 100 กรัม

เนยละลาย  25 กรัม

1. ผสมแป้ง +น้ำตาลทราย + เกลือ ให้เข้ากัน

2. ผสมไข่ + นม คนให้เข้ากัน เทราดลงบนแป้งที่ผสมแล้ว

3. น้ำข้อ 2 เทลงข้อ 1 คนให้เข้ากัน + ตามด้วยส่วนแป้งหมักทีทำไว้

4. นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

5. นำมาขึ้นรูป 

6. จากนั้นก็พักให้ขึ้นโดว จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาดๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือหากะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง

7. อบด้วยอุณภูมิ 175 ํ C ไฟล่างนานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย 

กะทิ 1 + 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

ไข่ไก่เบอร์ 1  3 ฟอง

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

ขมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง

เกลือหยิบมือ

น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ หรือจะหั่นแล้วปั่นกับหัวกะทิแล้วกรองเอาก็ได้ 

เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

1.หั่นใบเตย (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ลงในโถปั่น เทหัวกะทิตามปริมาณที่ตวงไว้ลงปั่น กรองเอากากใบเตยออก เทน้ำตาลเกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยไข่ตีให้เข้ากัน เติมแป้งลงไปคนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง กรือกระชอนตาถี่

2.น้ำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้ใส่หม้อ หรือกละลมัง ขนาดพอดี ตั้งกระทะใส่น้ำรอเดือด แล้วนำชามหรือหม้อนั้นไปแช่และก็ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ จนสุก สังเกตุง่ายๆจะขึ้นเส้นตามรอยกวน ถือเป็นใช้ได้เติมนมข้นจืดคนให้เข้ากันตามด้วยเนย

เมื่อได้ขนมปังและใส้แล้ว จะเอามาจิ้ม หรือบีบใส่ขนมปังก็ได้ ตามสะดวกครับ

------------------------------------------------------------------------------